一斤肉可以卤多少（一斤肉卤多少斤卤肉）

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一斤牛肉卤熟有多少

1、农村自己宰杀的牛肉，由于含水率低于标准，一斤可以卤成约六两肉。 肉店购买的牛肉，由于在宰杀前可能注水，一斤通常卤成约四两到半斤肉。 卤肉工厂生产的牛肉，由于采用工业化生产方式，包括添加剂的注入和揉制工序，一斤可以卤出约一斤到一斤二两的熟牛肉。

2、一斤生牛肉能卤出3两-8两的熟牛肉，造成这种情况的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果运气不好买到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能卤出3两左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多种，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鲜牛肉。这些种类直接影响牛肉的含水量，含水量越高，卤出的熟牛肉就越少。

3、所以一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉是没有定论的，在没有任何添加的正常情况下，一斤能卤出5--7两熟牛肉。

4、一斤生牛肉通常可以卤出约6两熟牛肉，或者在特定条件下，如选择品质较好的牛肉并掌握恰当的火候，可能卤出5两熟牛肉。牛肉出成率不高的原因涉及多个因素：① 牛肉蛋白质含量较高，加热后蛋白质变性收缩，尤其是牛肉中的粗肌纤维，导致出成率降低。

5、一斤腱子牛肉卤熟能有5－8两。牛腱子缩水量较低，1斤重量的生肉煮熟后，大概能保留70％的重量，其他部位的肉会稍微降低些。并且随着存放时间的增长，重量会逐步减轻。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25％。

6、一斤牛肉卤熟有多少 一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右。

一斤牛腱子卤多少酱牛肉

一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。方法步骤：将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6至8厘米厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用。 卤水开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右。

一般情况下，一公斤生牛肉可以制作出约六两的酱牛肉，有时最多可以达到七两。下面是酱牛肉的制作步骤。 选择牛腱子肉，这种肉质既有筋又有嚼劲，适合制作酱牛肉。首先，将肉表面的筋膜去除，然后将肉块切成大块。用清水浸泡三个小时以上，每小时更换一次水，以去除肉中的血水。

一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右。

牛腱子肉500g，生抽100ml，老抽15ml，冰糖50g，黄豆酱2勺，姜4片，葱2根，花椒30粒，丁香5粒，香叶2片，八角3个，草果1个，桂皮1小段，陈皮1块，干辣椒3个，老卤水适量。提前将老卤水从冰箱取出化开。

我做酱牛肉特意称量过。一斤牛肉大概出4两3酱牛肉。肯定出不了一半的。

一斤牛肉卤制后的重量会减少，一般来说，一斤新鲜牛肉卤制后可得到约六七两的酱牛肉。如果是冷冻牛肉（包括冰块重量），卤制后可能只能得到约六两牛肉，甚至更少，通常在半斤左右。卤牛肉减轻的原因在于牛肉本身含有一定的水分，卤制过程中牛肉会缩水，因此成品重量会有所减少。

一斤新鲜牛肉卤出来有多重

一斤生牛肉在经过卤制后的成品重量会随着卤料、卤制时间等因素的不同而有所差异，一般情况下，可以得到约 600-700 克左右的卤牛肉。

一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右。

农村自己宰杀的牛肉，由于含水率低于标准，一斤可以卤成约六两肉。 肉店购买的牛肉，由于在宰杀前可能注水，一斤通常卤成约四两到半斤肉。 卤肉工厂生产的牛肉，由于采用工业化生产方式，包括添加剂的注入和揉制工序，一斤可以卤出约一斤到一斤二两的熟牛肉。

一斤牛肉卤熟后有六七两左右。一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是在六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，有的时候可能还会更少一些，一般是半斤左右，具体的计算公式就是（冰冻牛肉-解冻化的水）*60%。

卤制后，正常的、不注水的新鲜牛肉，一斤牛肉，出锅后的重量是6两半到7两之间；进口的冻牛肉，一斤出锅后是5两多一点；国产冻牛肉，一斤出锅后是3两多一点；最后是注水的鲜牛肉，一斤出锅后剩下不到3两。

一斤生牛肉能做出多少卤牛肉呢?烹饪的时候方法步骤是什么?

将生牛肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫。煮约 5 分钟后捞出牛肉，用冷水冲洗干净。 卤制：在锅中加入适量清水（以没过牛肉为准），放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱。加入冰糖、老抽、生抽、盐调味，大火煮沸。放入牛肉，中小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂入味。

一斤鲜牛肉一般能卤制7两卤牛肉。具体情况看你的水平，如果加其他料的话，一斤也有人弄出一斤来。

所以一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉是没有定论的，在没有任何添加的正常情况下，一斤能卤出5--7两熟牛肉。