西红柿炖牛肉的做法（土豆西红柿炖牛肉的做法）

今天给各位分享西红柿炖牛肉的做法的知识，其中也会对土豆西红柿炖牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

西红柿炖牛肉怎样炖牛肉好吃

材料：牛肉500克、番茄2个、洋葱半个、黄油1块、黑胡椒适量、食盐1勺、料酒2大勺、白砂糖1大勺。牛肉切丁。洋葱切丁。炒锅烧干之后放入一块黄油。黄油融化倒入洋葱粒，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀。放入黑胡椒碎，继续翻炒至牛肉收紧。

牛肉提前焯水去血水，洗净备用。西红柿用开水烫一下，去皮备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入焯水后的牛肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，翻炒均匀。

选用适合炖的牛肉块，如牛腩或牛腱肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合长时间炖煮。在炖制之前，将牛肉块提前用冷水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。将牛肉块用开水烫一下，可去除血水和杂质，使肉质更嫩。

锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。

将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物；将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开；拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶；将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒；放一个西红柿到锅里，盖上锅盖，炖上半个小时即可。

再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁步骤step 14 最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

食材：西红柿一个、牛肉适量、大料适量、葱适量、姜适量、番茄酱适量、食盐两勺、花椒粉一勺、十三香一勺、鸡精一勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺。把洗好的姜切片，一旁备用。将洗好的大葱切成段。将西红柿切成小块。将整块牛肉切成小块。

把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

西红柿炖牛肉的做法：牛肉提前焯水去血水，洗净备用。西红柿用开水烫一下，去皮备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入焯水后的牛肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，翻炒均匀。

最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。

主料：牛腩800克。辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。焯过水的牛肉捞出。锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

材料：西红柿3个、牛肉300克、大料适量、葱3跟量、姜一块、番茄酱适量、食盐两勺、花椒粉一勺、十三香一勺、鸡精一勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺。把洗好的姜切片，一旁备用。将洗好的大葱切成段。将西红柿切成小块。将整块牛肉切成小块备用。

1、切块处理想让西红柿炖牛肉炖烂，就需要对牛肉和番茄进行切块处理。首先需要将牛肉和番茄清洗干净，并使用菜刀的刀背使劲拍打牛肉，让牛肉的肉质松散，然后使用菜刀将牛肉、番茄切成小块后炖熟即可。炖煮方法想让西红柿炖牛肉炖烂，也可以采取先煮后炖的方法。

2、炖西红柿牛肉要做到好吃又嫩，可以尝试以下窍门：选用适合炖的牛肉块，如牛腩或牛腱肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合长时间炖煮。在炖制之前，将牛肉块提前用冷水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。将牛肉块用开水烫一下，可去除血水和杂质，使肉质更嫩。

3、牛肉解冻后切成三厘米见方的小块。牛肉放凉水里焯一下，同时放入葱姜和少量料酒。水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。将焯好的牛肉放入高压锅，加入葱花，姜片，花椒，八角，桂皮等调料，加水没过牛肉，先不要加盐，选择牛羊肉档。起锅放油烧开后放西红柿炒。

1、切块：将牛肉切成适当大小的块，这样更容易入味。同时，也可以将西红柿切成大块，这样在炖煮过程中，西红柿的酸甜味道能更好地渗入牛肉中。焯水：将切好的牛肉放入热水中焯一下，去除血水和杂质，这样炖出来的牛肉更加鲜美。

2、牛肉提前高压锅炖软，后面加入西红柿更容易入味，节省时间。西红柿烫一下，不仅方便去皮，而且西红柿出汁率更高。有时间的也可以用砂锅慢炖，炖出来味道也不错。

3、烹饪技巧：烹饪过程中的技巧也会影响菜肴的味道。例如，在炖煮牛肉之前先将其焯水，可以去除血水和腥味；在炖煮过程中适时搅拌，能使牛肉更加入味；在炖煮接近结束时加入西红柿，既能保持西红柿的口感，又能使其与牛肉的味道充分融合。食材比例：牛肉与西红柿的比例也会影响菜肴的味道。

4、在做西红柿炖牛肉的时候很多朋友怕西红柿和牛肉的味道不能完全融合在一起，所以总是早早的将西红柿放入锅中，为的就是西红柿能够炖烂，然后和牛肉完美的结合在一起，这样做出来的西红柿炖牛肉味道才会比较好，吃起来也比较的愉快一点。

5、如果食盐放的不多，牛肉很难入味，如果牛肉只是酸味，那么整个肉的味道会变得特别差。另外，大家一定要把牛肉炖的够软烂才盛出来，牛肉没炖烂会很能嚼动。要多添水，这个菜是边吃肉边喝汤才最爽。番茄炖牛肉，非常下饭开胃的一道菜，喜欢的朋友可以按照小编的方法做起来。

6、【番茄炖牛腩】第一步：准备食材准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。