经典蒸菜（经典蒸菜做法）

今天给各位分享经典蒸菜的知识，其中也会对经典蒸菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒸菜的做法大全

制法：芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。

八道蒸菜的做法如下： 蒜蓉粉丝蒸扇贝：清洗扇贝，将贝肉与贝壳分离，粉丝用温水泡软。把泡软的粉丝剪短，盘在洗净的贝壳上，然后放上贝肉。蒜蓉入锅爆香，加入调味料和少许水拌匀，浇在粉丝上。将整个扇贝放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

蒸香菇鹌鹑蛋 香菇10朵用淡盐水浸泡一下清洗干净，然后剪掉根掉，摆放到一个有些深度的盘子里。10个鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗干净，将鹌鹑蛋磕碎，放到每一个香菇里。将装香菇的盘子放到蒸锅里，上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的香菇会有些汤，将香菇取出摆放到另一个盘子里。

烹制方法：将籼米淘洗干净。猪肉切成5cm长的长方块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀，浸渍30分钟，然后拣去葱、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗内，葱、姜覆其上，上笼用旺火蒸至肉酥烂，取出葱、姜待用。荷叶洗净并批去背面的肋筋，放入沸水锅中烫洗片刻。

湘菜有哪些蒸菜

湘菜中常见的蒸菜有：剁椒鱼头、蒸茄子、蒸莲藕排骨、蒸草鱼等。湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪方式著称。其中，蒸菜是湘菜中非常重要的一类。剁椒鱼头是湘菜中的一道经典蒸菜。通常以鲢鱼头为主料，搭配特制的剁椒进行蒸制。成菜色泽鲜红，口感鲜嫩，香辣爽口。

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。

岳阳三蒸 岳阳三蒸是湖南岳阳特有的传统名菜，属于湘菜蒸菜系列。它以牛肉、肉丸和南瓜的组合，呈现出家常、咸鲜和本三种不同的口味，简约的做法中蕴含着创新的思维。将单一的蒸菜巧妙组合，使之成为宴会上的一道大菜。 醋水豆腐 醋水豆腐是岳阳著名的传统小吃。

蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。双色蛋卷：主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。因为鲜香可口受到许多中老年朋友的喜爱。糯米蒸排骨：是一道色香味俱全的传统名点，属于湘菜系。

浏阳蒸菜：浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。

四川蒸菜的正宗八大碗

1、“八大碗”有粗、细之分，档次不同。大致而言，粗“八大碗”有：溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等，或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等。外加四冷荤：酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐，还要配上牙菜汤。

2、清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。

3、四川蒸菜的正宗八大碗包括：甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、粉蒸排骨、清蒸全鸡、清蒸全鸭、清蒸肘子和豆瓣鱼。四川蒸菜历史悠久，作为川菜的一个重要组成部分，以其独特的烹饪技艺和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱。四川蒸菜的正宗八大碗，是四川传统蒸菜中的代表，每一道菜都有其独特的制作工艺和风味。

杭州蒸菜有什么简单的烹饪方法?

清蒸鱼：这是一道非常经典的杭州蒸菜。首先，你需要一条新鲜的鱼，清洗干净后，将鱼身两侧切几刀，然后撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。接着，将葱姜蒜切片铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花，淋上热油和酱油即可。

总之，浙菜中的蒸菜在选料、刀工、调料搭配、火候掌握和摆盘等方面都有其独特的烹饪技巧，这些技巧既体现了浙菜的精细和讲究，又保证了蒸菜的口感和营养，使其成为浙菜中的一道亮丽风景线。

蒸菜是一种健康又美味的烹饪方式，以下是蒸菜的简单做法：准备好要蒸的蔬菜，洗净切好。将蔬菜放入蒸锅中，加入适量的水。开火蒸煮，时间根据蔬菜的种类和大小而定，一般在5-15分钟之间。取出蒸好的蔬菜，加入适量的盐和橄榄油即可。

做法步骤： 准备食材：将新鲜的蔬菜洗净，切成适当大小的块状。如果是鱼肉等食材，可以将其切成薄片或块状。 调味：根据个人口味，将适量的调味料均匀地撒在食材上。可以用盐、胡椒粉、生抽等增加风味。 准备蒸锅：取一个适合蒸菜的锅，加入适量的水并烧开。

准备工具：首先，你需要一个蒸锅或者电蒸锅。如果家里没有专门的蒸锅，也可以使用普通的锅子，只要能够在底部加水，顶部放置食材进行蒸煮即可。此外，还需要一些蒸盘或者碗来放置食材。选择食材：蒸菜的食材非常多样，可以是肉类、鱼类、蛋类、豆腐、蔬菜等。根据个人口味和营养需求选择适合的食材。

蒸菜作为一种烹饪方式，以其原汁原味、营养健康的特点深受人们喜爱。下面为您介绍几种家常蒸菜的制作方法。 蒜蓉排骨 食材：排骨、蒜、姜、生抽、蚝油、盐、葱。制作步骤：将姜蒜剁碎，排骨洗净放入碗中。加入切好的葱姜蒜，并倒入适量的生抽、蚝油、盐，搅拌均匀后腌制十分钟。

营养蒸菜500例图书目录

杂酱莴笋丝 彩椒木耳炒淮山 鲮鱼广心菜 金沙松仁玉米 ...从清脆爽口的小炒河虾，到香味四溢的观音茶炒虾，再到茄子与豆角的巧妙搭配，每一道都充满诱人食欲。蒸菜合蒸糟鱼糟肉 虾仁蒸豆腐 糯米蒸闸蟹 农家圆子 红枣百合蒸南瓜，营养美味的红枣和百合为南瓜增添了别样风味。

营养蒸菜是另一大亮点。萝卜鱼塔、洋葱鱼肉卷和冬瓜蟹柳卷等，以蒸的方式保留了食材的原汁原味，香菇炖土豆和蒜片蒸鸡腿等则富含蛋白质和矿物质。话梅蒸鸡腿和枸杞蒸鸡蛋等甜咸结合，滋补又美味。炖炒菜方面，如榨菜皮蛋豆腐、南瓜芹菜虾仁和咖喱鸡腿，既有营养，又能满足口感。

Lesson 1 如何蒸东西，教你如何掌握蒸菜的火候和时间；Lesson 2 如何煮东西，讲解各种烹饪方法的技巧；Lesson 3 如何炸东西，确保食物外酥里嫩；Lesson 4 如何炒东西，传授快速翻炒的秘诀。此外，Lesson 5 介绍了微波炉的使用，Lesson 6 则教你利用烤箱进行烹饪的新方法。

展现了韩国料理的健康与美味。炖煮菜肴如炖排骨和红烧鸡块，以及煎炒和红烧类如炒年糕，都体现了韩国料理的家常和温馨。主食部分，饭后的韩式小点心，如饭后蒸菜和煎炒鸡蛋，为每一餐增添温馨的结束。无论是日式寿司的精细还是韩式炖菜的醇厚，这些图书目录都能带你领略两国美食的精髓。

快手学厨艺1688例图书目录概览厨艺学习的第一步是掌握刀工基础，包括多种刀法：直刀法涵盖切、剁、砍，如直刀切、推刀切、拉刀切等，以及锯刀、滚料切和铡刀切等技巧。平刀法则包括直片、推片、拉片和滚料片，如上片法、下片法等。斜刀法有正斜刀片和反斜刀片。