清炖鱼头汤的做法（清炖鱼头汤的做法大全）

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清炖鱼头汤的正确做法

1、做法：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头泡在料酒中，准备胡椒粉和少量盐备用。姜分别切成姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。放入鱼头煮开，撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

2、鱼头处理：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，洗净血水，用水冲洗几遍。然后，鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟，以去除腥味。鱼头煮熟：将浸泡后的鱼头放入煮锅中，加入适量的清水，加少许料酒和适量的生姜片，使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至鱼头煮熟。

3、将鱼头清洗干净，切成块状。将鱼头块放入沸水中焯水，将血水和腥味煮出来，捞出备用。热锅冷油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。将焯水后的鱼头块放入锅中，倒入适量的清水，水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整，一般可以淹没鱼头的量即可。

做法：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头泡在料酒中，准备胡椒粉和少量盐备用。姜分别切成姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。放入鱼头煮开，撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。

步骤1 准备食材：鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根步骤2 鱼头洗净打上花刀。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，放入盐、将鱼头煎至两面微黄。

食材：鱼头、面粉、鸡蛋液、豆腐、香葱、食用盐、食用油。把市场上买回来的鱼头里外清洗干净，鱼头里面容易沾有很多血水，这里面要多清洗几遍，清洗完还要把鱼头放在篮子里控干水，这样做的目的是保证鱼头汤味道的鲜度。豆腐洗净，切成豆腐块，留在盘子里备用。

将鱼头处理干净，去鳃和鱼鳞，洗净备用。热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。将鱼头放入锅中，翻煎一下两面微黄。加入适量的料酒，煮沸去腥。加入适量的鲜汤或清水，水量要稍微高出鱼头。调整火候，改为小火炖煮，同时撇去浮末。

主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

1、清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。原料：大头鱼头一个，切成两半。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2、生姜：生姜是去腥的重要调料，它含有姜辣素，可以有效分解鱼肉中的腥味物质。在煮鱼头汤之前，可以将生姜切片或者拍扁，与鱼头一起下锅，这样可以大大减少腥味。大葱：大葱的辛辣味也能帮助去除鱼腥味，同时还能增加汤的香气。将大葱切段，与生姜一起放入汤中煮沸。

3、食材：鱼头500克、豆腐100克、木耳50克、黄花45克。鱼头可以选择鲢鱼头或大头鱼等头部比较大的鱼，去腮对切成两半，冲洗干净。用姜片，葱，料酒，盐，一点五香粉摸匀腌制半个小时。黑木耳用温水发开，一小碗左右即可。黄花洗净备用。

1、主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

2、选用主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，辅料包括川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，适量的盐。首先将鱼头清洗干净，去除鱼鳃。然后在锅中加热油，将鱼头煎至微黄，取出备用。川芎、白芷、天麻、生姜也需洗净备用。将煎好的鱼头以及所有配料放入炖盅中，加入适量的清水。

3、首先，将鱼头清洗干净，然后从中间劈开，成为两半。接下来，在锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入鱼头块，煎至两面呈现微微的焦黄色。将煎好的鱼头拨至锅的一边，然后在锅中加入葱段和姜片，翻炒出香味。接着，注入四碗热水，水量以刚好没过鱼头为宜。

4、先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。

5、做法步骤：将鱼头洗净，去鳞去鳃，去掉内脏，然后切成两半。在锅中放入少量的油，加入姜葱爆香。将鱼头放入锅中，小火煎至两面金黄。加入适量的料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，翻炒均匀。加入清水，烧开后转小火慢慢炖至鱼头肉质变软，汤汁呈浑浊状态。

6、一锅美味的鱼汤，需要用“热水”炖啦！鱼汤一定要用到开水，先大火熬煮才会成奶白色，这样才能炖出奶白又细腻的鱼头汤。很多朋友不知道为什么熬鱼汤要加热水，给宝宝们科普一下。

鱼头处理：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，洗净血水，用水冲洗几遍。然后，鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟，以去除腥味。鱼头煮熟：将浸泡后的鱼头放入煮锅中，加入适量的清水，加少许料酒和适量的生姜片，使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至鱼头煮熟。

将鱼头清洗干净，切成块状。将鱼头块放入沸水中焯水，将血水和腥味煮出来，捞出备用。热锅冷油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。将焯水后的鱼头块放入锅中，倒入适量的清水，水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整，一般可以淹没鱼头的量即可。