年夜饭菜谱大全带图片(汇总7篇)

年夜饭菜谱大全带图片 第1篇

当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了，而年夜饭桌上吃长面则寓意长长久久。

除了这些主食的年夜饭外，北方人还会准备一些其他的副食品，比如说吃枣意味着春来早，吃柿子意味着事如意，吃杏仁意味着幸福来，吃豆腐意味着全家福，吃三鲜意味着三羊开泰，吃长生果意味着长寿，吃年糕意味着节节高……所有这些被赋予美好寓意的美食也是经常出现在除夕佳节的年夜饭上。

年夜饭菜谱大全带图片 第2篇

蒸菜蒸菜，蒸蒸日上

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而且用料不限，牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底~

在做川味蒸肉粉之前，我们还是跟做其他的菜一样，需要把材料都准备好，做川味蒸肉粉所需要用到的材料就是：五花肉、米粉、川味豆瓣酱(这三样是最主要的材料)，然后就是需要准备辅料：料酒、咸盐、糖、油、姜还有酱油。

年夜饭菜谱大全带图片 第3篇

主料：土母鸡(汆透)、猪肘子(汆透)、响皮(发透)、心俐肚(预制切条)、虎皮蛋、油炸圆子、小酥肉、野山菌(水发)

做法：

1、坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂)

2、加入土母鸡(一年以上的老土母鸡)

3、加入虎皮蛋

4、加入油炸圆子

5、加入心俐肚

6、加入响皮

7、加入野山菌

8、最后加入小酥肉

9、加入四川老黄姜片

10、加入香叶

11、加入八角一枚

12、加入几粒汉源花椒

13、熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒

14、加盐后搅匀

15、调味汁加入坛中

16、双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧

17、放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可(锅中水量一次加够)

18、五小时以后将坛子取出

19、包上红布即可上桌(包上红布是为了美观)

年夜饭菜谱大全带图片 第4篇

材料：

重量比例是中筋面粉1：温水：干酵母（面粉300g：温水150g：干酵母3g）。

其他：葱油酥。

做法：

1.干酵母先融入温水中，面粉中间挖洞慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状。

2.然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2倍大。

3.发酵好的面团揉匀，擀成长方形的面片。

4.将葱油均匀涂抹在面片上。

5.将面片从短的一端折叠起来，这样做出来的花卷层次多。

6.用刀切成均匀的小段，每两个小面卷分为一组。

7.把两块面卷上下摞在一起，用筷子将面卷从中间压一下。

8.抽出筷子，捏住面卷两端头尾，用手反方向拧一下，捏在一起藏在底部。

9.做好的花卷生胚用湿布盖起来进行二次发酵（20-30分钟）。

10.将饧好的`生胚放入蒸锅中，大火汽蒸约15分钟后关火，虚蒸5分钟即可。

年夜饭菜谱大全带图片 第5篇

主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

东北年夜饭菜谱做法：

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

年夜饭菜谱大全带图片 第6篇

准备材料：水发肉皮100克，鱼丸6颗，猪肉50克，熟鸡肉50克，河虾50克，冬笋一棵，

制作：

1将冬笋去壳，水煮熟，

2将虾剪去虾脚，这样吃着不扎人，

3把猪肉剁碎，放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后，搓成小丸子，

4把小丸子上锅隔水蒸熟，

5将煮熟冬笋切片，

6水发猪皮切片，

7熟鸡肉切片，

8热油锅，放入少量葱段煸炒出香味来，

9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，

10加入酱油、盐，

11、加入黄酒、白糖、和上汤，

12烧滚后调入蔬之鲜，

13放入鱼丸煮开，

14最后用调稀玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。

年夜饭菜谱大全带图片 第7篇

鱼：是我们餐桌上必不可少的，年年有余嘛，来个红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼，或者清蒸鱼。

鸡：象征着“吉祥”，可以做个香菇鸡块、可乐鸡翅。

猪肉：我们最常吃的肉，餐桌上必须得有呀。可以来个四喜丸子，象征团圆美满。粉蒸肉、红烧肉。

虾：营养美味一定要搭上。油焖大虾、香辣虾等。

素菜：全是荤菜也不行，来点素的吧。红烧豆腐，地三鲜，松仁玉米。

凉菜：老醋花生、凉拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。

汤：没有汤就感觉像没有吃饭，没汤此宴不齐全。疙瘩汤、鸡蛋汤、紫菜蛋花汤。