今天给各位分享辣椒酱的做法及配方的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
自制甜辣酱做法？用料：大红椒400克，西红柿500克，蒜子60克，生姜8克。
步骤
1.把生姜切姜末，再把蒜子拍散斩成蒜末，然后再把大红椒去蒂去籽，先切辣椒丝，再切辣椒丁。
2.把西红柿切十字形花刀，再放入开水中烫2分钟，捞出剥去西红柿的皮，去蒂切西红柿丁。
3.把西红柿丁放入无水无油的锅中熬10分钟，熬出西红柿汁，这时再放入辣椒丁，翻炒均匀，再放入姜末，50克白糖，15克食盐，20克白醋，搅匀继续再熬5分钟。
4.再放入蒜末翻炒均匀，熬3分钟，即可
配料：
红辣椒500克、生姜50克、糖3大勺、盐适量、白酒100克。
做法：
1.辣椒切碎，我切得大了些。
2.姜切碎
3.锅中倒油，油量大些，多些。
4.倒入辣椒和姜末炒匀。
5.加入白酒。
6.加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存，小火一直煸炒到水分完全丧失就好了。
小贴士
提示：1、辣椒切碎比较容易炒
2、这个油要多，盐要重以便保存
3、炒好后放凉放到玻璃瓶中保存
红辣椒酱的做法及配方？食材用料配方
红辣椒1000g，姜100g，蒜150g，去皮的生花生200g，油100g，黄豆酱300g，苹果1个，梨1个，白糖50g，醋50g，白芝麻60g，盐1/2汤勺
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
将红辣椒洗净控水。
步骤 3
剪去蒂头。
步骤 4
辣椒放入料理机中打碎备用。
步骤 5
姜、蒜放入料理机中打碎备用。
步骤 6
苹果、梨放入料理机中打碎备用。
步骤 7
在锅中倒油，加入姜、蒜末炒香
步骤 8
然后加入辣椒碎翻炒均匀。
步骤 9
在锅中加入打碎的苹果、梨。
步骤 10
加入黄豆酱。
步骤 11
加入去皮的生花生。
步骤 12
加入白芝麻，糖，醋熬煮10-15分钟。
步骤 13
在锅中加盐调味。
步骤 14
然后装罐。
步骤 15
冰箱冷藏可保存3个月以上。
做辣酱的配方？— 食材清单 —
主料:
我用的10斤的量，全家吃，还可以分装送朋友
辅料:
大蒜2斤
姜1斤
盐适量
白酒（可放可不放，不能用料酒代替）4勺
味精 (不吃味精可不加)1勺
耗油5勺
白砂糖250克
豆瓣酱8勺
生抽5勺
老抽3勺
白醋10勺
— 烹饪步骤 —
1· 蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）
2· 鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。
3· 红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）
4· 建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。
5· 辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。
6· 放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。
7· 调味后，煮15分钟。
8· 越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～
放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。
用料
红辣椒1000克
嫩姜800克
大蒜800克
食用盐250克
味精适量
1.红辣椒去蒂洗净，控干水分
2.嫩姜洗净，控干水分
3.大蒜去皮
4.等所有材料水分控干后放入木盆剁碎，
5.最后加入食盐和味精搅拌均匀，美味的辣酱就制作完成啦。可以用玻璃罐子或者陶罐密封保存，吃的时候直接舀一点就好啦。
辣椒酱甜面酱做法？1.准备好新鲜红辣椒洗净
步骤 2
2.晾去水分，当然不晾也可以
步骤 3
3.从辣椒的中间剥开，去籽。如果怕辣可以去掉辣椒的筋！将所有辣椒剁碎
步骤 4
在锅中放上油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大火后小火或中火
步骤 5
随着锅内的热量不断增加，油和水会不结合，熬制时要小心和具有耐心，不停的搅拌，以免粘锅，中途可以放入食用盐和白糖
步骤 6
当锅内的水汽耗尽时，油会开始透出来
步骤 7
这时可以加入甜面酱(甜面酱不能加的太晚，因为甜面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒)
步骤 8
加了甜面酱后，搅拌均匀，大约熬制10分钟，让辣椒和酱料充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅(不喜欢吃味精的人，也可以不加味精)
辣椒酱和甜面酱都是中式烹饪中常用的调味料之一，下面为你提供它们的简单制作方法：
辣椒酱：
材料：
- 辣椒（可以选择红辣椒、尖椒或者其他辣椒）：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将辣椒、大蒜和姜切碎备用。
2. 热锅冷油，将食用油倒入锅中加热。
3. 加入切碎的辣椒、大蒜和姜，用小火炒至香味出来。
4. 关火，待凉后加入食盐，搅拌均匀。
5. 将调制好的辣椒酱装入干净的瓶子中密封保存。
甜面酱：
材料：
- 黄豆酱：适量
- 砂糖：适量
- 米醋：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将黄豆酱放入碗中。
2. 加入适量的砂糖和米醋，根据个人口味添加。
3. 搅拌均匀，直到砂糖完全融化。
4. 慢慢加入适量的温水，边加水边搅拌，调成稠度适中的甜面酱。
5. 调制好的甜面酱可以用来烹饪各种菜肴或做为调料使用。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
糍粑鲜辣椒酱的做法及配方？原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。 准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。
方法：1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。
糍粑鲜辣椒酱是一道传统的四川辣椒酱，制作简单。首先，准备好新鲜的辣椒、蒜、盐和食用油。
将辣椒和蒜剁碎，放入锅中加入适量的盐和食用油，用小火慢炒至辣椒变软。
然后将炒好的辣椒和蒜放入搅拌机中搅拌成泥状。
最后，将搅拌好的辣椒泥装入干净的瓶子中，密封保存。这款酱料可以用来调味各种菜肴，增添辣味和风味。
李大本事做的辣酱配方？做法：
1.辣椒清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）
2.备好其他辅料（豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的
3.辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎（有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用
4.辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖，花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
5.锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香
6.锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白，酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精，搅匀，辣椒酱就做好了
7.趁热装入干净无水密封容器
关于辣椒酱的做法及配方介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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