怎样发海参（怎样发海参又快又好）

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如何泡发海参的方法和步骤

纯净水浸泡。

干海参是海参经过加工后的制成品，其优点是营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且比较方便运输。如果干衡亩燥之后密封保存的话，最长可以保存两、搏拦蚂三年。在泡发干海参之前，首先要用纯净水洗掉“盐干海参”表面的盐分，而淡干海参就不需要清洗。在浸泡干海参之前，要选择纯净水来浸泡。

接着，将干海参放进纯净水中浸泡两天左右。其浸泡的时间可以根据温度和环境来调节，最好每隔8-12小时换一次水的效果比较好。将泡过的干海参用剪刀沿着腹部开口纵向剪开，去除海参头部环状沙嘴和内筋，然后将海参的内壁清洗干净。

之后，将海参和纯净水一起倒入锅中，用大火煮沸之后再用中小火煮上一个小时左右。等到海参有弹性、无硬芯后就可以关火了。将海参捞起来等其自然晾凉基埋即可。最后也是最重要的一步是，等煮好的海参自然冷却后，再一次用纯净水来浸泡煮过的海参，同样浸泡两天左右。最好也是隔8或12小时换水一次。

需要注意的是，浸泡海参所用的水必须是纯净水，而不能用自开水。再就是在泡发的过程中，海参不可以沾到油渍，泡发的时候加入冰块效果更佳。

以上内容参考百度百科-海参

步骤一：将海参宽伏取出，准备一盆干净的水，将海参放入水中浸此宏泡；

步骤二：泡过一段时间之后，取出，用剪刀去除海参上的沙嘴；

步骤三：去除沙嘴慎扒携之后，准备一锅水，将海参放入锅中，开火煮制一段时间；

步骤四：煮制一段时间后，关火，让海参自然焖泡一段时间；

步骤五：二次泡发之后，取出海参，用塑料袋封装保存。

准备材料：干海参

【一】：水发

1：皮坚肉厚的海参，首先要放在火上面烧皮，烧至焦枯发脆即可，然后用小刀刮去焦糊的皮层，再放入凉水里面浸泡两天左右。

2：等到体质回软以后取出来放入水中加热，煮沸以后改成小火，慢慢地炖煮约两个小时，然后捞出来剖肚，去除沙肠，再放入凉水里面浸泡。

3：天热的时候浸泡四个小时，天冷的时候需要浸泡一个晚上，接着再回锅煮沸，小火焖90分钟运茄拍左右，捞出来放到清水里面浸泡，四五个小时就可以发透。

4：泡发好的海参皮薄又嫩，要先放在器皿当中，倒入沸水加盖，浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净，软的就可以剖肚取肠，不软的则需要继续泡，直到泡软为止。

【二】：油发

1：将海参洗净外皮，晾干，放入温油锅里面用小火加热，等纳哪到油温升高听到啪啪声音的时候，一边将锅离火，一边翻拌原料。

2：等到油温完全冷却以后，再上火慢慢炸，并且不断地翻动直到炸透，然后捞出来沥去油分，用热碱水洗去油腻再用清水漂去碱分，浸泡备用。

【三】：冻海参是用鲜海参速冻而成的，因此大多数不需要泡发，只需将它们放入清水里面，在常温下自然解冻即可。

泡发好的海参不可以再次冷冻，否则泡好以后再经过解冻的海参旁羡，无法保证其鲜嫩的品质和口感。

【四】：禁忌

1：在泡发海参的时候，不要轻易使用碱水，否则会影响海参的味道和口感。

2：涨发好的海参在烹制之前，不要用热水冲洗，而是要放入凉水中快速冰镇一下，这样可以使肉质更加紧实，口感爽脆可口。

3：用水发的方式泡发海参的时候，水和器皿上面都不要沾油，否则会影响海参的涨发率，甚至导致海参腐烂变质。

1、首先将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时。具体方法如下图所示：

2、取出海参从嘴处沿着肚子往下剪。具体方法如下图所示：

3、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。具体方法如下图所示：

4、大火煮沸后耐州，转小火将海参煮半小时。具体方法如下图所示：

5、半小时后关火将海参焖2小时。具体方运模法如下图所示：

6、海参浸泡好后就可以了。具体昌悄蔽方法如下图所示：